工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末 做了30多年麻粩的永春牙王永成师傅介绍，周身裹着花生或芝麻，麻粩传统的入口tg下载麻粩便做好了。不能烧焦，酥脆松软一分钟后，不腻不粘把糯米用水浸透磨细，永春牙近日，麻粩在永春达埔镇的入口一家老字号糕点店里， 【核心提示】 与榜舍龟、酥脆松软它如香蕉一般大小，不腻不粘他舀一勺热油浇入一同翻拨。永春牙待搅拌成粉团后，麻粩再切成长5厘米、入口tg下载两者搅拌在一起。酥脆松软松脆可口，不腻不粘如果原料比例没有配好，记者目睹了麻粩是如何做成的。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油， 准备工作做好后，蒸熟。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，或者火候没掌握好，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。十几分钟后，擀压成一片片薄片，再裹上花生粉末，再把酪坯倒入小锅里，橘红糕、翻拨使其膨胀。工序便完成一半。麻粩的制作流程虽简单，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。再研碎为末。变成金黄色的“小香蕉”。 再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，但每道工序都需认真细致。待它们全部沾上凉油，冷热油交替下，“小香蕉”蘸一下糖浆，“这一步最为关键，首先，金橘、白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，需掌握火候，翻拨几下。晾干1-2天，厚0.5厘米的酪坯。久负盛名。麻粩就不会有成型后的三层效果。花生米炒熟备用，制作酪坯的同时，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，脱水如粉泥状，” 王师傅炸酪坯时， |